3. Préparer la sauce à l’ail
Mélange les jaunes d’œufs avec la moutarde et l’ail.
Verse l’huile en filet tout en fouettant pour monter une mayonnaise.
Ajoute le jus de citron, sel et poivre. Réserve au frais.
À table !
Sers les moules bien chaudes dans leur jus parfumé, accompagnées de frites croustillantes et d’une cuillère de sauce à l’ail pour tremper.
