Moules marinières, frites et sauce à l’ail

Pour les frites :

4 grosses pommes de terre (type Bintje)

Huile de friture

Sel

Pour la sauce à l’ail :

2 jaunes d’œufs

1 c. à café de moutarde

2 gousses d’ail écrasées

15 cl d’huile neutre (tournesol)

1 c. à soupe de jus de citron

Sel, poivre