Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les moules :
1 kg de moules fraîches
1 échalote, finement hachée
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe d’huile de coco (ou huile végétale)
2 c. à soupe de pâte de curry rouge
400 ml de lait de coco
200 ml de bouillon de légumes ou d’eau
1 c. à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de sucre de canne (optionnel, pour équilibrer les saveurs)
1 tige de citronnelle écrasée (optionnel, pour plus de parfum)
Quelques feuilles de coriandre et basilic thaï (pour la garniture)
Pour le riz :
250 g de riz jasmin ou basmati
500 ml d’eau
1 pincée de sel
Pour la garniture :
1 citron jaune ou vert, coupé en quartiers
Quelques rondelles de piment rouge (optionnel, pour plus de piquant)
Préparation
Pour les moules :
1 kg de moules fraîches
1 échalote, finement hachée
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe d’huile de coco (ou huile végétale)
2 c. à soupe de pâte de curry rouge
400 ml de lait de coco
200 ml de bouillon de légumes ou d’eau
1 c. à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de sucre de canne (optionnel, pour équilibrer les saveurs)
1 tige de citronnelle écrasée (optionnel, pour plus de parfum)
Quelques feuilles de coriandre et basilic thaï (pour la garniture)
Pour le riz :
250 g de riz jasmin ou basmati
500 ml d’eau
1 pincée de sel
Pour la garniture :
1 citron jaune ou vert, coupé en quartiers
Quelques rondelles de piment rouge (optionnel, pour plus de piquant)
Préparation
