Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Écrasez les biscuits digestifs ou les biscuits sablés en fines miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou dans un mixeur.
Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu et la cassonade.
Répartissez la préparation dans des verres ou des mini moules, puis battez bien pour créer une base compacte.
Faites cuire au four pendant 10 minutes pour rendre la croûte croustillante, puis laissez refroidir.
2. Préparez la mousse au cheesecake :
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, décongelez-les dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le mascarpone, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
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