Mettez l’œuf dans un verre et laissez bouillir. Le résultat vous surprendra.
J’ai récemment appris un petit secret d’un ami pâtissier qui a changé à jamais ma compréhension de la cuisson des œufs. Non seulement le processus est simple, mais il est aussi incroyablement amusant, surtout lorsque vous voulez surprendre vos invités avec quelque chose d’inhabituel.
Cela peut sembler être un œuf ordinaire, mais le résultat est si impressionnant qu’à chaque fois, vous ressentez une excitation agréable avant de le couper.
Commençons par préparer l’œuf.
L’essentiel est que l’œuf soit entier, avec une coquille solide. Nous le mettons dans un verre ou une petite tasse, toujours avec le bout pointu vers le haut. Cette approche est pratique, car elle nous permet de maintenir l’œuf dans la bonne position lorsque nous effectuons une petite manipulation avec la partie supérieure.
Maintenant, nous devons faire un trou tout en haut de l’œuf. Je prends la pointe d’un petit couteau et perce la coquille. L’essentiel est de ne pas endommager la coquille plus que nécessaire. Maximum 2-4 mm. Le trou doit être suffisamment petit pour contenir un cure-dent ou, au pire, un bâtonnet à sushi en bois.
