De bonnes conditions de stockage : La bonne température de stockage est essentielle. Il est préférable de conserver la viande dans un endroit frais et sombre. Les sous-sols, les garde-manger et même les caves à la campagne étaient des endroits idéaux à cet effet.
Contrôle de qualité : Après quelques mois, avant de décider de préparer la viande, assurez-vous qu’elle n’a pas changé de couleur ou d’odeur. Si la viande est correctement conservée, elle ne devrait pas avoir d’odeur désagréable.
Conservation à long terme : la viande peut se conserver plusieurs mois grâce à cette méthode. Il convient de rappeler que plus les ingrédients sont naturels, meilleur est l’effet final.
Variantes :
Sel fumé : Vous pouvez également essayer du sel fumé à la place du sel ordinaire. Grâce à cela, la viande gagnera un arôme supplémentaire qui lui donnera un goût unique.
Épices supplémentaires : Selon le type de viande, vous pouvez expérimenter différentes épices. Par exemple, le thym et la marjolaine se marient bien avec le porc, et le genièvre avec le gibier.
FAQ :
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