Cette marmite de la mer, riche en poissons et fruits de mer, est accompagnée d’une sauce rouille onctueuse pour un résultat délicieux et parfumé. Parfait pour un repas convivial, ce plat ravira vos invités par sa fraîcheur et sa richesse en saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la marmite de la mer :
– 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc.)
– 300 g de crevettes décortiquées
– 300 g de moules nettoyées
– 200 g de calamars coupés en anneaux
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail émincées
– 3 tomates pelées et concassées
– 1 poireau émincé
– 1 carotte coupée en rondelles
– 1 c. à café de safran
– 1 bouquet garni (thym, laurier)
– 1,5 L de fumet de poisson
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
Pour la sauce rouille :
– 1 jaune d’œuf
– 1 gousse d’ail
– 1 pincée de piment de Cayenne
– 10 cl d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 1 tranche de pain trempée dans du bouillon de poisson
Préparation :
