Mélange des ingrédients : Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le sucre, le sel, le zeste de citron et l’œuf. Versez le mélange de levure, puis mélangez les ingrédients en ajoutant progressivement le beurre et l’extrait de vanille.
Pétrissage de la pâte : Pétrir la pâte à la main ou au batteur jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (environ 10 minutes). Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait tiède.
Ajout de raisins secs : Une fois la pâte lisse, ajoutez les raisins secs (vous pouvez d’abord les faire tremper dans du rhum pour ajouter une saveur supplémentaire à la pâte). Mélangez pour les répartir uniformément dans la pâte.
Levée : Couvrir le bol d’un torchon et laisser la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Formation des petits pains : Divisez la pâte levée en parts égales (environ 10 à 12) et formez-les en boules. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés.
Refroidissement : Une fois cuits, retirez les maritozzi du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Conseils de service et de conservation :
