Préparation :
Préparer les magrets :
Incisez la peau des magrets en formant des croisillons, sans toucher la viande. Salez et poivrez les magrets des deux côtés.
Cuire les magrets :
Dans une poêle chaude, placez les magrets côté peau et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence pour la cuisson de la viande. Réservez les magrets au chaud.
Préparer la sauce :
Dans la même poêle, enlevez l’excès de graisse et faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
