la loubia est un plat réconfortant d’origine maghrébine, parfait pour les jours frais. Ce ragoût associe des haricots blancs tendres, du bœuf mijoté et une sauce épicée à base de tomates et d’épices aromatiques.
**Ingrédients :**
*Pour 4 à 6 personnes 
- 500 g de bœuf (épaule, collier ou jarret), coupé en morceaux
– 250 g de haricots blancs secs, trempés toute une nuit ou en conserve (égouttés)
– 2 oignons moyens, finement hachés
– 3 gousses d’ail, émincées
– 400 g de tomates pelées concassées (ou 3 tomates fraîches râpées)
– 2 c. à soupe de concentré de tomates
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à café de paprika doux
– 1/2 c. à café de piment doux (ou selon le goût)
– 1 c. à café de cumin moulu
– 1 c. à café de coriandre moulue
– 1/2 c. à café de poivre noir
– Sel, au goût
– 1 feuille de laurier
– 1 litre d’eau ou de bouillon de bœuf
– Persil ou coriandre fraîche, pour la garniture
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