Préparez
la base :
Émiettez les biscuits : Commencez par écraser 150 g de biscuits Lotus Biscoff en fines miettes. Vous pouvez facilement le faire en utilisant un robot culinaire pour obtenir une mie rapide et uniforme ou, si vous préférez, en plaçant les biscuits dans un sac Ziploc et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Conservez 1 cuillère à soupe de miettes pour une utilisation ultérieure. Mélanger avec du beurre : Dans un bol, mélanger les biscuits émiettés avec 40g de beurre doux fondu. Bien mélanger jusqu’à ce que toutes les miettes soient uniformément enrobées de beurre, formant une consistance comparable à du sable humide.
Presser dans des ramequins : Répartir uniformément le mélange de chapelure entre 9 moules à cupcakes ou mini bols à tartelettes. Pressez fermement le mélange dans le fond des ramequins pour créer une base ferme pour les gâteaux au fromage. Une cuillère ou le dos d’une tasse à mesurer plate fonctionne bien pour cette tâche. Lorsque vous avez terminé, mettez les bases de côté au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’elles prennent pendant que vous préparez la garniture.
Préparez la garniture :
Crémez ensemble le fromage et la crème de biscuit : Dans un grand bol, battez 200 g de fromage à la crème molle avec une cuillère à soupe bombée (environ 150 g) de crème Lotus Biscoff jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé. Cette étape est importante pour assurer une texture crémeuse et uniforme de la garniture du cheesecake. Crème fouettée : Dans un bol séparé, ajoutez 200 ml de crème fouettée (crème double) et ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Battez la crème jusqu’à ce que les pics soient presque fermes. Cela signifie que la crème doit conserver sa forme, mais avoir encore une légère douceur. Si vous préférez un cheesecake plus sucré, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre à la crème lors du fouettage, mais gardez à l’esprit que la pâte à tartiner Biscoff ajoute déjà une quantité importante de douceur.
Incorporer les mélanges : Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème et de biscoff. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela peut rendre la garniture liquide. L’objectif est de conserver la texture légère et aérée de la crème fouettée en l’incorporant entièrement au mélange de fromage à la crème.
