### Pancakes aux courgettes et pommes de terre : une alimentation saine et savoureuse
Les beignets de courgettes et de pommes de terre sont une excellente alternative sans viande, non seulement saine, mais aussi très savoureuse. Ces beignets sont faciles à préparer et peuvent être servis en entrée, en accompagnement ou en plat principal. Voici la recette pour les préparer :
**Ingrédients :**
– 2 courgettes moyennes râpées
– 2 pommes de terre moyennes râpées
– 1 petit oignon râpé
– 2 œufs
– 100 g de farine ordinaire
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1 /2 cuillère à café de paprika moulu
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
– Huile d’olive ou huile végétale pour la friture
**Procédure:**
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