Préparation de la cuisse
Lavez soigneusement les cuisses de poulet et séchez-les avec une serviette en papier. Faites quelques petites entailles dans la peau afin que les épices puissent mieux pénétrer la viande et obtenir une belle croûte croustillante lors de la cuisson.
Décapage
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le thym, le paprika (doux et piquant), le sel, le poivre et le jus de citron. Placez les cuisses dans la marinade et enrobez-les soigneusement du mélange. Laisser reposer au moins 30 minutes, de préférence 2 à 3 heures, au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Friture
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les cuisses côté peau vers le bas. Faites frire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Pâtisserie
Transférez les cuisses dans un plat allant au four et placez-les dans un four préchauffé à 180°C. Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre, juteuse et bien cuite. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du vin blanc au plat pour une sauce plus savoureuse.
Passer
Une fois cuites, retirez les cuisses du four et laissez reposer un instant pour laisser reposer la viande. Servir chaud, saupoudré de thym frais ou de persil pour plus de fraîcheur et de couleur.
Conseils de service et de conservation :
