Ingrédients :
400 g de haricots blancs secs (trempés et lavés)
300 g d’épaule d’agneau, désossée et coupée en gros morceaux
1 poivron rouge, coupé en dés
2 oignons rouges, finement hachés
2 branches de céleri, coupées en morceaux
4 carottes violettes, en rondelles épaisses
6 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de graines de coriandre écrasées
1 piment doux entier (facultatif, pour une saveur subtile)
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 boîte de 400 g de tomates pelées entières
1 poignée de dattes Medjool, dénoyautées et coupées en morceaux
1 litre de bouillon d’agneau (ou de légumes)
1 cuillère à café de ras el hanout
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
1 citron confit, coupé en petits morceaux
Sel et poivre noir, au goût
Instructions :
Préparation des ingrédients :
