Ingrédients :
230 g de beurre (de préférence Poitou-Charentes)
Eau
Sucre
Sel
Farine
4 œufs
Lait
Poudre de vanille
Poudre pour les accompagnements
375 g Crème
de confiserie Chocolat fondu pour la gaufre Fondant
blanc pour le glaçage
Papier
sulfurisé Film alimentaire Film alimentaire
Sirop (eau et sucre) 30 °C
114 g de sirop pour le fondant blanc (eau et sucre)
Préparation :
Préparation de la pâte :
Faire un puits de farine et de sel.
Mettez de l’eau très froide au milieu et dissolvez-y le sel.
Incorporer progressivement la farine vers le centre.
Ajouter le reste de l’eau puis le beurre.
Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps, couvrez d’un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
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