Malgré les dangers, au Japon, le fugu est un mets délicat, souvent servi sous forme de sashimi ou dans des marmites chaudes. Seuls des chefs hautement qualifiés et agréés sont autorisés à le préparer, en veillant à ce que les parties toxiques (foie, ovaires et intestins) soient soigneusement retirées. Le léger picotement provoqué par les toxines résiduelles ajoute à l’attrait de la dégustation, faisant du fugu une expérience exaltante pour ceux qui prennent des risques.
Neurotoxine cachée
La carambole contient des neurotoxines qui sont inoffensives pour la plupart des gens, mais qui sont mortelles pour les personnes souffrant de maladies rénales. Chez les personnes affectées, la toxine s’accumule, entraînant des crises d’épilepsie, de la confusion et même la mort. Les symptômes peuvent apparaître en quelques heures, en commençant par un hoquet, des vomissements ou une faiblesse.
Si vos reins sont en bonne santé, vous pouvez consommer la carambole en toute sécurité. Ce fruit, qui ressemble à une étoile jaune à cinq branches, est largement apprécié pour sa saveur aigre-douce et sa forte teneur en vitamine C. WebMD explique que le fruit regorge d’antioxydants, ce qui en fait un excellent anti-inflammatoire, et de potassium, « qui réduit le risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral ».
Des friandises sucrées au cœur mortel
Les noyaux de cerises et les pépins de pommes contiennent de l’amygdaline, un composé qui se transforme en cyanure lorsqu’il est écrasé ou mâché. En grande quantité, ce composé peut provoquer des vertiges, des nausées, des problèmes respiratoires, voire la mort.
Si le fruit lui-même est sans danger, les noyaux ne doivent jamais être écrasés ou consommés. Avaler un noyau de cerise entier n’est pas dangereux, mais le casser libère des toxines.
Un plat d’accompagnement toxique
Lorsque les pommes de terre vertes sont exposées à la lumière, elles produisent de la chlorophylle, qui est totalement inoffensive. Mais Healthline prévient que « cela peut aussi encourager la production de certains composés », comme la solanine qui « peut être toxique pour l’homme à fortes doses. Toutefois, les cas de maladies graves sont rares.
Une consommation suffisante peut même entraîner une paralysie ou un coma.
Mais les pommes de terre vertes sont sans danger si elles sont correctement épluchées. Pour éviter toute toxicité, éliminez celles qui ont une teinte verte ou dont les yeux ont poussé.
