Préparation
de la base Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon râpé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez la viande coupée en petits morceaux et laissez-la dorer quelques minutes.
Ajouter les pois chiches égouttés, les lentilles, le concentré de tomate, le céleri, le persil, les épices (gingembre, curcuma, poivre noir), les smen et le sel.
Mélangez bien puis ajoutez l’eau.
Cuisson
Laissez mijoter environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches et la viande soient tendres.
Remuez de temps en temps, en ajustant la quantité d’eau au besoin.
Ajouter
les derniers ingrédients Une fois que les pois chiches et la viande sont tendres, ajoutez le concentré de tomate, dilué avec un peu d’eau.
Ajouter les vermicelles et cuire encore 10 minutes. Remuez de temps en temps.
Épaississement et finition
Dissoudre la farine dans un peu d’eau froide pour éviter les grumeaux et verser progressivement la farine dans la soupe en remuant constamment.
Enfin, ajoutez la coriandre fraîche hachée et laissez mijoter encore 5 minutes.
Service
Servez la harira bien chaude avec des rondelles de citron, des dattes et des pâtisseries marocaines comme la chebakia.
Description La
harira marocaine est une soupe crémeuse et nutritive, chaque cuillerée étant un mélange parfait de saveurs acidulées et de textures riches. La douceur des pois chiches et des lentilles se marie harmonieusement avec l’acidité des tomates et l’odeur des herbes fraîches. Le smen ajoute une touche de profondeur à la saveur, tandis que les vermicelles apportent une consistance agréable en bouche.
Information nutritionnelle (par portion)
