Préparez l’aubergine :
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair en quadrillage (sans couper la peau).
Salez généreusement et laissez reposer 15 à 20 minutes pour extraire l’humidité. Séchez en tapotant.
Rôti:
Préchauffer le four à 425°F (220°C).
Arrosez les aubergines d’huile d’olive, assaisonnez de poivre.
Rôtir côté coupé vers le haut pendant environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, tendres et légèrement caramélisés.
Yaourt à l’ail :
Mélanger le yaourt avec l’ail, le sel et le jus de citron. Réserver au frais jusqu’à service.
Huile de piment :
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