Koresh Bademjan – Ragoût d’Agneau aux Aubergines & Tomates Façon Perse
800 g de viande au choix (agneau, bœuf…)
5 aubergines
5 tomates juteuses
5 oignons
5 gousses d’ail
80 g de pois chiches cuits
4 c. à s. de concentré de tomates
1/2 citron pressé
4 à 6 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
2 c. à s. de sucre
Épices : cannelle, coriandre, curcuma ou safran infusé
Pour les aubergines : sumac, origan, huile d’olive
Sel, poivre
Étapes clés :
