Koresh Bademjan – Ragoût d’Agneau aux Aubergines & Tomates Façon Perse
Colorer la viande, puis la retirer.
Faire revenir oignons, ail, tomates, concentré + épices. Remettre la viande. Ajouter eau, couvrir, mijoter 1h30.
Rôtir les aubergines avec épices 20 min au four.
Assembler avec pois chiches, fleur d’oranger, citron, sucre, cannelle. Laisser mijoter encore 30–40 min.
Servir chaud avec riz, pain ou pâtes. Explosion de parfums garantie.
Astuce : Ce plat est encore meilleur le lendemain ! Prépare-le à l’avance pour gagner du temps et intensifier les saveurs.
Temps total : 2h30 | Portions : 8 | Plat réconfortant et parfumé
