Je vais arrêter de publier des recettes car il n’y a aucune interaction pour m’encourager à le faire.
Préparation :
1. Préparer la crème vanille :
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Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) jusqu’à ébullition.
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Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
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Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
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Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
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Hors du feu, incorporez le beurre. Mélangez bien.
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Filmez au contact et laissez refroidir complètement.
2. Cuire la pâte feuilletée :
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Préchauffez le four à 200°C.
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Étalez chaque pâte feuilletée sur une plaque, piquez-la avec une fourchette.
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Recouvrez d’une autre feuille de papier cuisson et d’une plaque pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
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Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir puis découpez-la en rectangles réguliers.
3. Montage du mille-feuille :
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Sur un rectangle de pâte, étalez une couche généreuse de crème.
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Recouvrez d’un autre rectangle et répétez l’opération (2 ou 3 couches selon la hauteur souhaitée).
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Terminez par une couche de pâte.
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Saupoudrez de sucre glace.
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Décorez de framboises fraîches et de feuilles de menthe.
