Ingrédients
Viandes et crevettes
8 ailes de poulet (voir note)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
225 g (1/2 lb) de bacon, coupé en très gros lardons
450 g (1 lb) de grosses crevettes (16-20) décortiquées et déveinées, bien épongées
Sauce
6 tomates italiennes, coupées grossièrement
1 poivron rouge, épépiné et coupé grossièrement
1/4 de piment scotch bonnet, épépiné (voir note)
20 ml (4 c. à thé) de sauce Worcestershire
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, environ
Riz
3 branches de céleri, hachées
1 poivron vert, épépiné et haché
1 oignon blanc, haché
6 gousses d’ail, hachées
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de mélange d’épices cajun du commerce ou maison (voir note)
400 g (2 tasses) de riz étuvé à grains longs, rincé deux fois
6 huîtres, brossées et lavées (facultatif)
Salade aux herbes
15 g (1/2 tasse) de feuilles de persil plat, ciselées
10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic, ciselées
10 g (1/4 tasse) de feuilles d’origan, ciselées
3 oignons verts, hachés
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
Préparation
