Pour le caramel :
100 g de sucre
3 cuillères à soupe d’eau
Préparation
Préparer la crème anglaise :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes en mélangeant.
Remettez le tout sur feu doux et remuez sans cesse avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (elle doit napper la cuillère).
