Retirez du feu et laissez refroidir au réfrigérateur.
Préparer les blancs en neige :
Montez les blancs en neige bien fermes en ajoutant progressivement le sucre.
Faites chauffer une grande casserole d’eau sans la faire bouillir.
Déposez des quenelles de blancs d’œufs à l’aide d’une cuillère et pochez-les 30 secondes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparer le caramel :
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
Retirez immédiatement du feu pour éviter qu’il ne brûle.
Montage et service :
Versez la crème anglaise bien froide dans des ramequins ou une grande coupe.
Déposez délicatement les blancs en neige sur la crème.
Arrosez avec un filet de caramel tiède.
Servez immédiatement et régalez-vous !
