Préparation des olives
Pour commencer, lavez soigneusement les olives pour éliminer toute saleté. Ensuite, si les olives ont des noyaux, vous pouvez les retirer pour rendre l’huile onctueuse. Si vous n’avez pas d’outils pour dénoyauter, vous pouvez utiliser la méthode manuelle d’écrasement des olives pour les briser.
Broyage des olives
À l’aide d’un mixeur ou d’un moulin, réduisez les olives en purée jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour faciliter le processus de broyage.
Extraction d’huile d’olive
Transférez la pâte préparée dans un matériau filtrant ou dans un sac de pressage spécial. Pressez doucement pour extraire l’huile. Vous pouvez également utiliser un presse-olives si vous en avez un à la maison.
Filtration
Lorsque vous pressez l’huile d’olive, il est préférable de la recueillir dans une bouteille ou un bocal propre. Si vous souhaitez un liquide encore plus pur, vous pouvez filtrer l’huile d’olive à travers un tamis fin pour éliminer toute pulpe restante.
Stockage
Conservez l’huile d’olive dans un récipient en verre foncé, de préférence dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Conseils de service et de conservation :
