Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 homards entiers vivants (ou 2 homards cuits, à défaut)
60 g de beurre doux
1 citron vert (jus + zeste)
1 petit piment rouge (ou flocons de piment selon la tolérance)
1 gousse d’ail finement hachée
1 c. à soupe de coriandre ou persil frais haché
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation des homards :
Si les homards sont crus :
Plonge-les 2 minutes dans de l’eau bouillante salée pour les ébouillanter (cela facilite la découpe sans les cuire complètement).
Coupe-les ensuite en deux dans le sens de la longueur, de la tête à la queue. Retire la poche à sable (près de la tête) et la veine noire.
