Si les homards sont déjà cuits :
Coupe-les également en deux et retire les parties non comestibles. Réserve.
Préparation du beurre pimenté citron vert :
Fais fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajoute l’ail, le piment finement haché (ou une pincée de flocons), le zeste et le jus du citron vert.
Laisse infuser à feu doux pendant 2 minutes. Sale et poivre.
Hors du feu, ajoute la coriandre hachée.
Cuisson au grill ou barbecue :
Préchauffe le grill du four ou un barbecue à feu moyen/fort.
Badigeonne généreusement la chair du homard avec le beurre pimenté.
Dépose les demi-homards côté chair vers le haut.
Fais-les griller 4 à 6 minutes, en les arrosant régulièrement avec le beurre restant. La chair doit être bien chaude et légèrement dorée.
Dressage :
Sers les homards bien chauds, nappés du reste de beurre pimenté.
Accompagne-les de quartiers de citron vert, d’une salade croquante ou d’un riz parfumé.
Astuces :
Tu peux remplacer le piment rouge par du piment d’Espelette pour une chaleur plus douce.
Pour un goût plus exotique, ajoute un trait de lait de coco ou un peu de gingembre râpé au beurre.
En entrée, sers une moitié de homard par personne ; en plat principal, une pièce entière.
