Avec juste un peu de patience et de compréhension, vous pouvez vous aussi cueillir des jalapenos qui sont savoureux mais doux. Recherchez les poivrons plus jeunes qui sont lisses et verts partout, sans stries ni imperfections. Ces jeunes poivrons verts sont moins stressés et plus doux. Éloignez-vous des poivrons avec des lignes blanches, des taches et des rouges, car ces poivrons sont plus vieux et plus chauds. Prenez votre temps pour cueillir les poivrons.
Pour réduire davantage le feu une fois coupé en deux, utilisez des gants et retirez les veines et les graines. Il y a pas mal de chaleur dans ces veines et ces graines. Si vous aimez vos poppers jalapeño chauds, laissez les graines et les veines à l’intérieur ou laissez-en une partie.
NOTES DE RECETTES ET CONSEILS UTILES
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