Préparation :
Coupez la base des endives, retirez le cœur si amer, puis faites-les cuire à la vapeur ou dans une poêle avec un peu de beurre et le jus de citron pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez bien les endives pour enlever l’excès d’eau. Disposez-les dans un plat à gratin.
Faites fondre le Roquefort avec la crème fraîche dans une casserole à feu doux. Poivrez légèrement.
Versez cette sauce sur les endives. Parsemez de noix hachées et de gruyère râpé si vous aimez gratiner.
Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
À déguster bien chaud, avec une salade verte ou du pain frais 
Un plat raffiné et original qui marie l’amertume douce des endives, la puissance du Roquefort et le croquant des noix. Parfait pour une entrée chaude ou un repas léger qui change de l’ordinaire !
