Préparation
Préchauffe le four à 160°C.
Prépare les pommes de terre : Épluche-les et coupe-les en rondelles très fines (environ 2 mm). Si possible, utilise une mandoline pour qu’elles soient bien régulières. Ne les rince pas, l’amidon aide à lier la sauce.
Prépare l’ail : Frotte le fond d’un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurre généreusement le plat.
Fais chauffer la crème et le lait : Dans une casserole, fais chauffer la crème, le lait et une gousse d’ail écrasée à feu doux. Ajoute une pincée de sel, de poivre et une pointe de muscade. Retire du feu dès que le mélange commence à frémir.
Assemble le gratin : Dispose les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat. Verse la crème chaude dessus pour bien les enrober.
