Cuisson des pommes de terre – Lavez et faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 25 à 30 minutes). Égoutter, laisser refroidir et peler.
Préparation de la pâte – Pressez les pommes de terre dans un presse-purée ou écrasez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine, le sel et l’œuf. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique (ne pas trop pétrir sinon les gnocchis deviendront durs).
Formation des gnocchis – Divisez la pâte en plusieurs parties, formez chacune d’elles en un rouleau d’environ 2 cm de diamètre. Couper en morceaux de 2 cm de long et saupoudrer de farine.
Créer un motif (facultatif) – Vous pouvez donner aux gnocchis des rainures distinctives en les faisant rouler sur une fourchette ou une planche.
Cuisson – Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Ajoutez les gnocchis par lots, en les faisant cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes). Retirez le poisson avec une écumoire.
voir plus sur la page suivante Publicité
