Préparation :
1. Préparer la viande :
Préchauffez le four à 210°C.
Pelez les gousses d’ail. Coupez-en 3 ou 4 en lamelles.
Faites des incisions dans le gigot à l’aide d’un couteau pointu et insérez dans chacune une lamelle d’ail et une feuille de romarin.
Mélangez dans un petit bol : huile d’olive, thym, romarin, sel, poivre (et la moutarde si utilisée).
Badigeonnez généreusement le gigot avec ce mélange.
2. Préparer les pommes de terre :
Lavez les pommes de terre (les laisser entières si elles sont petites, sinon coupez-les en deux).
Mélangez-les dans un saladier avec huile d’olive, gousses d’ail en chemise, thym, romarin, sel, poivre.
3. Cuisson au four :
Déposez le gigot dans un grand plat ou une cocotte allant au four.
Répartissez les pommes de terre autour.
Enfournez à 210°C pendant 15 minutes pour bien saisir la viande.
Puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 1h15 à 1h30 (pour une cuisson rosée) ou plus selon vos préférences.
Arrosez régulièrement le gigot avec son jus pendant la cuisson.
