4. Repos de la viande :
Sortez le gigot du four et couvrez-le de papier aluminium. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela rend la viande plus tendre.
Suggestions d’accompagnement :
Servez avec un jus de cuisson réduit, une salade verte, ou des haricots verts.
Accompagnez d’un bon pain de campagne ou d’un verre de vin rouge corsé (Côtes-du-Rhône, Gigondas, etc.)
