Réalisez la mousse chocolat :
Comme précédemment, faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et réservez au frais.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par petites impulsions de 20 secondes).
Essorez la gélatine et ajoutez-la dans le chocolat encore chaud. Mélangez bien pour qu’elle fonde.
Laissez légèrement tiédir le chocolat, puis incorporez-le délicatement à la chantilly.
Versez cette mousse chocolat sur la mousse café solidifiée. Lissez la surface.
Replacez au frais au minimum 2 heures, voire toute une nuit, pour une tenue parfaite.
Préparez la décoration :
Montez la crème liquide (150 ml) en chantilly avec le sucre glace.
Faites fondre 80 g de chocolat noir puis étalez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; laissez-le légèrement refroidir avant de le casser en éclats ou en copeaux.
