Dans un bol, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse. Ajoutez l’huile et la farine tamisée mélangée à la levure chimique. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez-la dans un moule chemisé de papier sulfurisé (de préférence rond) et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et sèche au toucher. Après la cuisson, retirez le gâteau et laissez-le refroidir.
Préparation de la crème
Dans un bol à part, fouettez la crème 30% avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez ensuite le mascarpone et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une garniture lisse et crémeuse.
Plier la pâte
Coupez le gâteau refroidi en deux ou en demi-lunes plus petites (selon la taille souhaitée des morceaux). Appliquez une quantité généreuse de crème sur chaque portion de gâteau, en l’étalant uniformément. Former de petits croissants en repliant délicatement les côtés de la pâte vers l’intérieur.
Passer
Saupoudrez la pâte à croissant finie de sucre glace ou décorez-la avec des fruits frais de votre choix. Vous pouvez servir le gâteau fini immédiatement, mais il est meilleur après l’avoir laissé refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Conseils de service et de conservation :
