Ingrédients (pour un moule rond de 22 cm) :
250 g de farine
200 g de sucre
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de cannelle en poudre
1/2 c. à café de muscade moulue
3 œufs
150 ml d’huile végétale
1 c. à café d’extrait de vanille
300 g de carottes râpées (environ 3 moyennes)
100 g de noix ou noix de pécan hachées (facultatif)
100 g d’ananas écrasé, égoutté (facultatif)
Pour le glaçage au fromage frais :
200 g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
100 g de beurre doux, à température ambiante
150 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
