Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond de 22 cm.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.
Dans un autre bol, battre les œufs, puis ajouter l’huile et la vanille. Mélanger.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte.
Ajouter les carottes râpées, les noix et l’ananas si vous les utilisez, puis mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule et enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de glacer.
Pour le glaçage, battre le fromage frais avec le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter petit à petit le sucre glace et la vanille, et mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.
Un gâteau moelleux, parfumé et ultra gourmand
