Ingrédients
Gaspacho rouge classique (à base de tomates)
4 tomates mûres, concassées
1 poivron rouge
½ concombre, pelé
¼ d’oignon rouge
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Sel et poivre, au goût
Gaspacho de pastèque (sucré-épicé)
500 ml de pastèque sans pépins, coupée en dés
½ concombre, pelé
½ piment rouge (facultatif, pour le piquant)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de feuilles de menthe
Une pincée de sel
Gaspacho vert (à base d’herbes et de concombre)
1 concombre, pelé
½ poivron vert
1 petit avocat
1 poignée de basilic frais
1 poignée d’épinards ou de roquette
Jus d’½ citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Garnitures facultatives
Tomate cerise Moitiés
Feta ou fromage de chèvre émietté
Pousses ou fleurs comestibles
Un filet d’huile d’olive
