Préparation :
Préparer la crème d’amande :
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez la poudre d’amandes, le rhum (si utilisé) et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Assembler la galette :
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étalez la crème d’amande en laissant environ 2 cm de bord libre tout autour.
Si vous souhaitez respecter la tradition, insérez une fève dans la crème.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez bien les bords en les pressant avec une fourchette.
