Frittata d’aubergines, tomates et ricotta

par
  1. Préparez l’aubergine :
    1. Coupez l’aubergine en rondelles et saupoudrez-la de sel. Laissez-la égoutter 10 à 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
    2. Rincez les tranches d’aubergines et séchez-les avec une serviette en papier.
  2. Cuire les légumes :
    1. Faites chauffer un peu d’ huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
    2. Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
    3. Ajoutez les tranches d’aubergines dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et légèrement dorée.
    4. Ajoutez les tomates cerises dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
  3. Préparez le mélange pour frittata :
    1. Dans un bol, fouettez ensemble les 4 œufs et le fromage ricotta jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
    2. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et du parmesan râpé selon votre goût.
    3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de blé au mélange et fouettez jusqu’à consistance lisse.
  4. Assembler la frittata :
    1. Versez le mélange d’œufs et de ricotta sur les légumes cuits dans la poêle.
    2. Parsemez de feuilles de basilic frais sur le dessus.
    3. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit presque cuite.
  5. Terminer la cuisson :
    1. Pour retourner la frittata, placez une grande assiette sur la poêle et retournez soigneusement la poêle pour que la frittata tombe sur l’assiette.
    2. Remettez la frittata dans la poêle pour cuire l’autre côté pendant encore 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit complètement prise et dorée.
  6. Servir:
    • Faites glisser la frittata sur une assiette de service et laissez-la refroidir légèrement avant de la trancher.
    • Garnir de feuilles de basilic frais supplémentaires et d’une pincée de parmesan.

      lire la suite en page suivante

Laisser un commentaire