Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir doucement.
Retirer du feu et verser sur le chocolat. Attendez une minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Ajoutez le beurre et l’extrait de menthe. Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (de préférence toute la nuit) jusqu’à ce que le mélange ait pris.
Une fois refroidi, formez des boules de la taille d’une noix et roulez-les dans la garniture de votre choix.
Conservez les truffes finies au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseils de service et de conservation :
Servir frais, de préférence sorti du réfrigérateur quelques minutes avant de servir – ils auront alors la consistance parfaite.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Les truffes sont idéales pour la congélation : conservez-les au congélateur jusqu’à un mois, puis décongelez-les lentement au réfrigérateur avant de servir.
Variantes :
Avec une pointe de liqueur : Ajoutez 1 cuillère à soupe de liqueur de menthe ou de Bailey’s au mélange avant de refroidir pour une version « adulte ».
Chocolat blanc et menthe : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc – le goût sera plus délicat mais tout aussi rafraîchissant.
Ajoutez du croquant : cachez une noisette ou une amande à l’intérieur de chaque truffe pour un contraste de texture intéressant.
FAQ :
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