Financiers aux Amandes 🥧

Préparation des ingrédients :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez vos moules à financiers : beurrez-les généreusement ou utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.
Fonte du beurre :

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne une belle couleur noisette, ce qui apportera une saveur riche et délicate. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement dans un bol.
Mélange des ingrédients secs :

Dans un grand bol, tamisez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace, et la farine. Cela aidera à aérer les ingrédients et à éviter les grumeaux.
Ajoutez une pincée de sel à ce mélange pour équilibrer la douceur.
Incorporation des blancs d’œufs :

Dans un autre bol, battez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette. Il n’est pas nécessaire de les monter en neige, juste à les mélanger pour les aérer.
Versez les blancs d’œufs dans le mélange sec et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Faites des mouvements circulaires pour éviter de trop travailler la pâte.
Incorporation du beurre :

Versez le beurre noisette refroidi dans la pâte. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse. Veillez à ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté des financiers.
Cuisson :