Préparation
1. Préparer la sauce citron
Pressez les citrons et réservez le jus.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Ajoutez la farine en pluie et fouettez pour former un roux blanc (1 à 2 min).
Incorporez le jus de citron sans cesser de fouetter.
Laissez épaissir 2 à 3 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux.
2. Cuire les filets de sole
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.
Assaisonnez les filets.
