Filets de poisson panés maison avec sauce tartare

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour les filets panés :

2 à 4 filets de poisson blanc (cabillaud, colin, merlan, aiglefin…)

Farine

1 œuf battu

Chapelure fine ou panko pour une panure extra croustillante

Sel, poivre

1 cuil. à café de paprika doux (facultatif, pour la couleur)

Huile neutre pour la cuisson

Pour la sauce tartare (rapide et maison) :

4 cuil. à soupe de mayonnaise

1 cuil. à soupe de câpres hachées

1 cuil. à soupe de cornichons finement hachés

1 cuil. à café de moutarde de Dijon

1 cuil. à café de jus de citron

1 cuil. à soupe d’herbes fraîches : persil, ciboulette, estragon (ou un mélange)

Sel et poivre

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