Accompagnement au choix :
Frites maison ou surgelées, cuites à l’huile ou à l’air fryer
Ou une salade verte avec vinaigrette légère citronnée
Finition :
Quartiers de citron
Persil frais ciselé
Préparation :
1. Prépare la sauce tartare :
Dans un bol, mélange tous les ingrédients.
Ajuste en citron, sel et poivre selon ton goût.
Réserve au frais jusqu’au service.
2. Prépare le poisson :
Éponge bien les filets de poisson avec du papier absorbant.
Sale et poivre chaque face. Saupoudre légèrement de paprika si tu veux.
Passe les filets successivement :
dans la farine (secouer l’excédent),
puis dans l’œuf battu,
et enfin dans la chapelure ou le panko. Presse bien pour que la panure adhère.
3. Cuisson :
Dans une poêle large, fais chauffer un bon fond d’huile.
Dépose délicatement les filets et fais-les cuire 3 à 4 min par face à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutte sur du papier absorbant.
4. Dressage de l’assiette :
Sur une grande assiette blanche, dispose joliment les filets panés.
Ajoute des quartiers de citron et du persil frais.
Accompagne d’un petit bol de sauce tartare et de ta salade verte ou tes frites bien chaudes.
Astuces :
Pour une version plus légère, tu peux cuire les filets au four (220°C, 15-20 min avec un filet d’huile d’olive).
Le poisson peut aussi être remplacé par des crevettes panées ou même du tofu pour une version veggie
