Présentation
Découvrez cette recette gourmande qui transformera votre filet mignon en un plat d’exception. L’alliance du bacon croustillant et de la sauce crémeuse créea une explosion de saveurs en bouche !
Ingrédients
Pour le filet mignon :
1 filet mignon de porc (environ 700g)
8 à 10 tranches de bacon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’ail en poudre
Verser la sauce crémeuse :
25cl de crème fraîche liquide
60 ml de bouillon de volaille
2 gousses d’ail
1 échalote
60g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de persil frais
30g de beurre
Sel et poivre
Étapes de préparation
Préparation du filet :
Préchauffez votre four à 190°C.
Assaisonnez généreusement le filet mignon avec sel, poivre, paprika et ail en poudre.
Enveloppez-le soigneusement avec les tranches de bacon en les faisant légèrement se chevaucher.
Fixez si nécessaire avec des cure-dents.
Cuisson :
Dans une cocotte ou un poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive.
Saisissez le filet sur toutes ses faces jusqu’à ce que le bacon soit doré (2-3 minutes par face).
Enfournez pour 20-25 minutes pour une cuisson rosée (63°C à cœur).
Laissez reposer 10 minutes sous du papier aluminium.
Préparation de la sauce :
Pendant le repos de la viande, émincez l’ail et l’échalote.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
Faites revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la crème et le bouillon.
Laissez réduire 5 minutes à feu doux.
Incorporez le râpé au parmesan.
Ajoutez le persil haché.
Assaisonnez selon votre goût.
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