Découvrez la bonne pratique à adopter pour assurer la sécurité alimentaire de vos repas chauds avant de les stocker au réfrigérateur.
Importance du refroidissement pour la sécurité alimentaire
Il est crucial de comprendre les risques liés au refroidissement des aliments. La « zone dangereuse », entre +4 °C et +60 °C, est propice à la prolifération de bactéries telles que la salmonelle et l’E. coli. En laissant vos plats refroidir correctement, vous réduisez les risques de maladies d’origine alimentaire.
