Introduction : Les « Factures à la Crème » sont une délicieuse gourmandise originaire de France. Leur pâte fondante et beurrée s’allie à une garniture riche et crémeuse pour créer un équilibre parfait de saveurs et de textures. Ces viennoiseries sont traditionnellement dégustées au petit-déjeuner ou au goûter, souvent accompagnées d’une tasse de café ou de thé. Leurs couches feuilletées et leur cœur onctueux et gourmand les rendent irrésistibles. Que vous souhaitiez impressionner vos invités ou simplement savourer une gourmandise française dans le confort de votre foyer, cette recette vous guidera pas à pas dans la réalisation de ces délicieuses viennoiseries.
Ingrédients :
250Â g de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
10 g de levure instantanée
125 ml de lait tiède
50 g de beurre doux (fondu)
1Â Å“uf
200 g de crème pâtissière, du commerce ou maison
1 cuillère à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
1Â Å“uf (pour la dorure)
Instructions :
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Bien mélanger.
Creuser un puits au centre et y verser le lait tiède, le beurre fondu et l’œuf. Mélanger.
Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des Factures :
Une fois la pâte levée, dégonflez-la pour éliminer les bulles d’air.
Abaissez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Découpez la pâte en rectangles plus petits (environ 8 x 10 cm chacun).
Déposez une cuillerée de crème pâtissière préparée au centre de chaque rectangle.
Repliez la pâte sur la crème pour former une enveloppe ou une simple pâte à rabat.
Transférez les feuilletés garnis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
