Persil frais haché (pour la finition)
Voir aussi Salade de pâtes aux crevettes
Instructions :
Préparation des ingrédients :
Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
Cuisson des escalopes :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Faites revenir les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez, poivrez, puis réservez-les au chaud (couvrez-les d’une feuille d’aluminium).
Cuisson des champignons :
Dans le même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire.
Faites revenir l’échalote et l’ail quelques instants, puis ajoutez les champignons.
Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Déglacer et préparer la sauce :
Versez le vin blanc dans le poêle pour déglacer (facultatif) et laissez réduire de moitié.
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et laissez mijoter 3 à 4 minutes.
Ajouter la crème :
Incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez épaissir la sauce quelques minutes à feu doux.
