Préparation du chou :
Lavez le chou, retirez le cœur et hachez finement les feuilles. Vous pouvez également les blanchir si vous souhaitez vous débarrasser de l’excès d’amertume. Si vous ne l’aimez pas cru, faites revenir le chou dans une poêle pendant 5 minutes avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Préparation de la masse de viande :
Hachez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le riz cuit (facultatif), les épices et l’oignon et l’ail sautés. Enfin, ajoutez le chou et mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Formation des escalopes :
Former des escalopes de taille moyenne à partir de la masse préparée. À l’aide de vos mains, façonnez-les en forme de boulettes de viande hachée classiques.
Friture:
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites frire les escalopes à feu moyen des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 4 à 5 minutes de chaque côté). Si vous souhaitez qu’ils soient plus juteux, vous pouvez les couvrir d’un couvercle pendant les dernières minutes de friture.
Conseils de service et de conservation :
Service : Les côtelettes sont meilleures avec des pommes de terre ou du gruau, ainsi qu’avec l’ajout de sauce tomate ou de crème. Ils peuvent également être servis avec une salade de chou blanc ou des concombres marinés.
Conservation : S’il vous reste des côtelettes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent également être congelés, ce qui en fait une excellente option pour un dîner rapide à l’avenir.
Variantes :
Avec des épices ajoutées : Ajoutez d’autres épices au mélange de viande, comme du thym, de la marjolaine ou de la muscade, pour donner aux côtelettes un arôme unique.
Avec du fromage : Vous pouvez ajouter un morceau de fromage jaune à l’intérieur des escalopes, qui fondra pendant la friture, créant ainsi une délicieuse surprise.
Sans riz : Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter le riz et utiliser uniquement du chou et de la viande, ce qui rendra les côtelettes plus légères.
FAQ :
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